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Als klassische regionale Begleitung bietet sich ein kräftiger Teller mit Wachtel
da sie ihr Land mit Mazoyères-Chambertin teilt
Der Boden ist reich an Kalk und sie sind im Spätfrühling keinem Frost ausgesetzt
Sehr schön ist auch eine klassische burgundische Kombination wie Coq au Vin
La Rectorie Côté Montagne Collioure Aoc, 2021 Globalwines Als klassische regionale Begleitung bietetLa Rectorie Collioure 2021 aus Grenache, Syrah und Mourvdre verbindet Schiefer, Garrigue und salzige Frische zu tiefer, prziser Eleganz aus Roussillon. ber den Wein La Rectorie arbeitet in Collioure und Banyuls mit Reben auf kargen Schieferbden, wo Grenache, Syrah und Mourvdre besonders wenig Ertrag, dafr viel Konzentration bringen. Der organische Ansatz passt zu dieser steilen Mittelmeerlandschaft, in der die Reben Wind, Sonne und Trockenheit
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