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Preelaboracion I Consevacion Culinarias Hamui Liz piensa con rigor en unPreelaboracin y conservacin culinarias es una gua prctica para cocinas profesionales, publicada por Ediciones Paraninfo. Desarrolla la Unidad Formativa UF0055, enfocndose en la preelaboracin de gneros culinarios de uso comn y en tcnicas y controles para obtener preparaciones seguras y listas para su posterior uso. Incluye la seleccin de materias primas, manipulacin higinica y el uso eficiente de maquinaria para optimizar espacio y tiempo en la cocina.
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