Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen brood waar ze in de jaren

waar ze in de jaren veertig en vijftig naam maakt met kookworkshops en televisieshows

Verschijningsdatum 03-06-2016

Aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stapfotografie leer je alles over het maken van de lekkerste stamppotten

ISBN 9789021572796

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen brood waar ze in de jarenAmbachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als