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seguido de una fermentación a temperatura controlada en pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable con bazuqueo diario del sombrero de hollejos en el mosto para permitir una delicada extracción de toda la compleja gama de polifenoles específicos a las uvas y al terruño de Fumane
Valpolicella Classico
se controlan las tem- peraturas para mejorar y mantener la calidad del vino
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MATTIA VEZZOLA CREANT 2023 seguido de una fermentación aPas: Italia. Bodega: Costaripa. D. O. Mtodo Clsico V. S. Q. Variedad: 100% Chardonnay. Vinificacin: Tipo de suelo de origen glaciar, morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Trituracin lenta y suave de la uva entera. Primera fermentacin a temperatura controlada manteniendo separadas las uvas de cada viedo para preservar todas las variables. El 35% del mosto fermenta y evoluciona en depsitos viejos de 228 litros. Barricas de roble
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