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Haselnuss-Nougat-Praline
Hat ein edles Butteraroma und ist aus ungehärtetem Pflanzenfett
mit einem wohltuenden Hauch von Bitterkeit sind Ligurische schwarze Oliven
Am Gaumen lebhaft und mineralisch
Colatura di Alici di cetara, Sardellensauce, Armatore, 50 ml sub-getreide-und-griess Haselnuss-Nougat-PralineDie klare, dunkelbraune Flssigkeit aus fermentierten Sardellen reift traditionell 18 Monate in Fssern aus Kastanienholz. Sie kommt in Pastagerichten als "Salzersatz" zum Einsatz, wobei etwa ein Teelffel pro Person gengt. Auch bereits im alten Rom wurden Fischsaucen als Wrzmittel produziert unter dem Namen "Garum".
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