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Le Hamokiri est un couteau spécialement conçu pour lever les filets de Hamo (murène japonaise)
Le manche ergonomique en Yaki-Urushi offre une prise en main confortable et un contrôle optimal
ouvrir le dos du poisson et couper les os
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
Gyuto SG-2 Poli Manche en Zelkova 210mm Finish:Polished Le Hamokiri est un couteauLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.